La leche de soja es una bebida hecha con el grano de soja. Es una óptima opción a la leche de vaca y una buena fuente de proteÃnas. Es de fácil digestión, no contiene colesterol y tiene menos grasa que la leche de vaca.
Para su preparación los porotos de soja quedan em remojo y después son molidos. Luego se coce esta pasta para destruir las toxinas que impiden la absorción de las proteinas. Lo que resulta filtrado es la leche de soja.
Se consume pura o saborizada con chocolate, vainilla, fresa, frutas silvestres etc, tornándose una buena alternativa a la leche de vaca, pues es de fácil digestión y nos privilegia con un agradable sabor. Además tiene la ventaja de poseer menos grasa que la leche de vaca y de ser exenta de colesterol. Tiene aún un bajo teor de glucosa (azúcares) y ninguna lactosa (el azúcar natural de la leche). Es también rica en fitoquÃmicos, especialmente isoflavonas, que están involucrados en la lucha en contra el cáncer debido a sus efectos antiestrogénos.
A los vegetarianos que también eliminaron los productos lácteos esta bebida puede asumir una extrema relevancia por las calidades de sus proteÃnas.
